Паб гатовы да ўсіх

Перароблены гарадскі паб надае абедам на балконе зусім новае значэнне. Пераробка знакавага гатэля Colonel Light у Вест-Эндзе, несумненна, павінна стаць адным з самых нечаканых грандыёзных дызайнаў Адэлаіды. Дэвелаперы і рэстаратары Энтані і Лініс Шміт зноў апынуліся ў цэнтры ўвагі пасля некалькіх гадоў адсутнасці, узяўшыся за тое, што было цёмным і смярдзючым старым барам, і аднавілі яго асляпляльным белым упрыгожваннем інтэр'еру. Colonel Light па-ранейшаму дамінуе ў паўночна-заходнім куце плошчы Light Square у Адэлаідзе і звонку выглядае гэтак жа, як і гадамі раней, але тое, што знаходзіцца ўнутры і наверсе, даволі значнае і шмат што кажа пра тое, якімі пабы сталі ў канцы 2000-х. Унізе белыя панэлі прывабліваюць пляжны дом з архітэктурным дайджэстам, адкрыты і прасторны, які неяк хоча апынуцца на ўзбярэжжы або на старонках часопіса аб ультрадызайне. Невялікая гасцёўня і пакой для адпачынку з больш бліскучым белым — скура, фарба, люстэркі і кветкавыя кампазіцыі — дэманструюць жаночы ўнёсак у гэты дызайн, і можна здагадацца, што гэта зрабіла Лініс Шміт, якая ў гэты дзень апранута ў падобнае белае на белым, з фірмовым галаўным уборам і вытанчаным берэтам. Іншая навіна заключаецца ў тым, што былы галоўны шэф-повар Enoteca і шэф-повар года, узнагароджаная прэміяй Adelaide Food Awards 2007, Сара Тэрнер пераехала на кухню, каб кіраваць нефармальным меню бара на першым паверсе і больш насычанай прапановай рэстарана на другім паверсе. Наверсе таксама быў вельмі стылізаваны дызайн з прасторнай чорна-белай пліткавай падлогай, якая выглядае як гіганцкая рэтра-ванная пакой з высокімі табурэткамі і сцэнай, дзе, несумненна, будуць праводзіцца вялікія мерапрыемствы і трыб'ют-вечары 80-х. Што тычыцца сталовай, то вялікая веранда "Палкоўніка" на другім паверсе была абнесена вялікімі тоўстымі пластыкавымі шторамі і абстаўлена вялікімі старамоднымі драўлянымі сталамі з ільнянымі сурвэткамі. Гэта ўнікальны «пакой» для абеду, які трохі пацярпеў ад шуму транспарту, але, безумоўна, надае новую адметнасць канцэпцыі харчавання па-за домам, на вуліцы. У барным меню ўнізе падаюць вустрыцы рознымі спосабамі, у тым ліку цэлымі камякамі, а таксама рыбу з бульбай фры ў некалькіх варыянтах з бульбай ручной нарэзкі. Сэндвіч са стэйкам, які прасоўваецца самастойна, каштуе ўсяго 5,60 долара, а затым па меры неабходнасці дадаецца 20-50 цэнтаў, каб атрымаць статус «з усімі», уключаючы вялікую бульбу фры, за дадатковыя 2,40 долара. Гэта прыгожа загорнутая ў паперу страва, хоць тонка нарэзаная ялавічына ангус здаецца крыху меншай па аб'ёме і, такім чынам, па смаку. Усюдыісная страва з лёгка смажаных кальмараў значна лепшая, зноў жа з асновай з клінаватай бульбы, але значна больш пікантная з чорным айолі з кальмаравымі чарніламі, што даволі кантрастуе з яго рэзкім белым аздабленнем. На смак таксама добра, і варта таго, каб з'явіцца ў больш шырокім меню наверсе. Патрэбныя напоі ўнізе здаюцца выбарам звычайных гатункаў піва, у той час як наверсе вінная карта прапануе незвычайную калекцыю, у тым ліку чатыры бурбалкі з спісу А больш за 100 долараў, а затым усе белыя і чырвоныя віны ў парадку ўзрастання цаны, а не па стылю або гатунку. Цяжка гандлявацца, і, хоць ёсць мноства рэгіёнаў і буціковых вытворцаў, яно здаецца крыху дарагім. Меню Turner займае старонку і яго лягчэй адсочваць, разумны кароткі змест, які вельмі схіляецца да зімовай Еўропы з некалькімі паваротамі і перакладам як сучасны аўстралійскі. Напрыклад, грабеньчыкі падаюцца з бульбяной «пенкай» з труфелямі, рагу з белымі белымі крыламі, а потым, наадварот, з дадаткам соевых бабоў. Ньокі з грыбамі — гэта мяккія кавалачкі памерам з грабеньчык з далікатным адценнем труфеляў і травянымі ноткамі шаўліі і цытрыны — і многае іншае з яе папярэдняга італьянскага досведу. Салата з курынай грудкай «п'яны» — гэта сапраўды адзіная спецыяльная азіяцкая страва, добра збалансаваная, але адносна хатняя. Свіная грудзінка падаецца ў больш багатай абстаноўцы, якую дапаўняюць выгібы грабеньчыкаў, увянчаныя ікрой ласося, усе кавалкі ляжаць на невялікіх лужынках пюрэ з каляровай капусты. Гэта праверанае і сапраўднае спалучэнне Тэрнера, якое сапраўды пікантнае, трохі салёнае, усё вельмі добра прыгатаванае і ўвянчанае вялікім кавалкам хрумсткай хрумсткай скарынкі з тэкстурай Twisties. Даволі нядрэнна падаецца ў пабных тэрмінах. Філе каралеўскай рыбы тут не вельмі добрае, хутчэй лускаватае, чым «сакавітае», хоць побач з ім выдатна падыдзе бульбяны кракет з плямамі панчэты. Іх таксама падаюць у якасці гарніру, і іх варта замовіць. Салата «айсберг» уражвае; Дзве велізарныя кавалкі салаты, крыху занадта запраўленыя яблычным воцатам, на смак гэтага рэцэнзента, які адначасова спрабуе спалучацца з цёплым зімовым чырвоным віном. На жаль, яны не пасуюць адзін да аднаго. Усе гэтыя асноўныя стравы каштуюць ад 28 да 31 долара, таму з'яўляюцца сапраўднымі рэстараннымі заяўкамі ў сучасным кантэксце паба. Таксама прапануецца пірог з шыяй ягняці павольна прыгатаванага ў гатунках і філе па-шатландску, якія пачынаюцца ад 300 г і павялічваюцца на 4 долары за кожныя дадатковыя 100 г. Дэсерты таксама адпавядаюць рэтра-стылю - шакаладны пудынг на пару такі просты, але прыгожа выкананы і пададзены з сучасным мастацкім "мазком". Сэндвіч з марозівам крэатыўны, але пры гэтым застаючыся камфортным. У пэўным сэнсе гэта ракурс новага кірунку харчавання Colonel's - стаўка ў абодва бакі з вялікай колькасцю насычанага зімовага густу, каб задаволіць аматараў стэйкаў або пірагоў, а таксама некалькі невялікіх вытанчаных кулінарных хітрасцяў ад Turner, каб узбудзіць больш авантурны апетыт. 141 Currie St (cnr Light Square), City. Тэлефон 8231 4044. Харчаванне ў бары: увесь дзень, сем дзён на тыдзень. Абед: з 12:00 да 16:00, панядзелак-субота. Вячэра: з 17:00. Доступ для інвалідных калясак: нельга ў рэстаран на верхнім паверсе; меню даступна ўнізе па жаданні. Уладальнікі: Энтані і Лініс Шміт. Шэф-повар: Сара Тэрнер. Закускі: 14,50–17 долараў. Асноўныя стравы: 20–31 долар. Дэсерты: 10–14,50 долараў. Кошт закускі: 10 долараў. Размешчаны ў стылізаваны гатэль, вядомы шэф-повар Сара Тэрнер стварае лаканічнае меню ў бары і больш поўнай сталовай, якое прапануе знаёмыя паўсядзённыя, а таксама некалькі больш крэатыўных сучасных страў. Вялікая сталовая на балконе значна больш незвычайная, але дадае ўнікальнае дапаўненне да сучаснай абедзенай і вячэрняй атмасферы Адэлаіды. Даведнік па ацэнках: Ніжэй за 10: Жахліва. 11–12: Здавальняюча. 13–14: Добра. 15–16: Асабліва. 17–18: Выдатна. 19: Бліскуча. 20: Ідэальна.