პაბი მზადაა ყველას გასართობად

განახლებული ქალაქის პაბი აივანზე მდებარე სასადილოს სრულიად ახალ მნიშვნელობას სძენს. ვესტ-ენდის ღირსშესანიშნავი სასტუმროს, Colonel Light-ის, განახლებული ვერსია, უდავოდ, ადელაიდას ერთ-ერთი ყველაზე გასაკვირი გრანდიოზული დიზაინის კანდიდატი უნდა იყოს. დეველოპერები და რესტორატორები, ენტონი და ლინის შმიდტები, რამდენიმეწლიანი განშორების შემდეგ კვლავ ყურადღების ცენტრში მოხვდნენ, როდესაც ძველი, ბნელი და სუნიანი სასმელი ადგილის ნაცვლად, ინტერიერის თვალისმომჭრელი თეთრი შპრიცი შეღებეს. Colonel Light კვლავ დომინირებს ადელაიდას Light Square-ის ჩრდილო-დასავლეთ კუთხეში და გარედან ისევე გამოიყურება, როგორც წლების განმავლობაში, მაგრამ ის, რაც შიგნით და ზემოთაა, საკმაოდ საინტერესოა და ბევრ რამეს ამბობს იმაზე, თუ როგორ იქცა პაბები 1980-იანი წლების ბოლოს. Downstairs-ს თეთრი პანელებით აქვს არქიტექტურული დაიჯესტის სანაპირო სახლის მიმზიდველობა, ღია და ჰაეროვანი და რაღაცნაირად სანაპიროზე ან ულტრადიზაინის ჟურნალის გვერდებზე ყოფნის სურვილი. პატარა მისაღები და შეკრების ოთახი, რომელიც უფრო მბზინავი თეთრით არის გაფორმებული - ტყავი, საღებავი, სარკეები და ყვავილების კომპოზიციები - ქალის ხელს აჩვენებს მორთვაში და, სავარაუდოდ, ეს ლინის შმიდტის ნამუშევარია, რომელიც ამ დღეს მსგავს თეთრ სამოსშია გამოწყობილი, საფირმო თავსაბურავითა და დახვეწილი ბერეტით. კიდევ ერთი სიახლე ის არის, რომ Enoteca-ს ყოფილი მთავარი შეფ-მზარეული და ადელაიდას საკვების დაჯილდოების 2007 წლის წლის საუკეთესო შეფ-მზარეული სარა ტერნერი სამზარეულოში გადავიდა, რათა პირველ სართულზე ბარის მენიუ და პირველ სართულზე რესტორნის უფრო მდიდარი შეთავაზება უხელმძღვანელოს. ზედა სართულზე ასევე უაღრესად სტილიზებულია ფართო შავ-თეთრი იატაკით, რომელიც გიგანტურ რეტრო აბაზანას ჰგავს მაღალი სკამებით და სცენით, სადაც, უეჭველად, დიდი ღონისძიებები და 80-იანი წლების ტრიბუტის საღამოები ძალიან პოპულარული იქნება. რაც შეეხება სასადილოებს, Colonel-ის დიდებული პირველ სართულზე მდებარე ვერანდა დიდი, სქელი პლასტმასის ფარდებითაა შემოსაზღვრული და დიდი, ძველებური ხის მაგიდებითაა გაფორმებული, რომლებიც თეთრეულის ხელსახოცებითაა გაფორმებული. ეს უნიკალური „ოთახია“ სადილისთვის და ოდნავ განიცდის საცობების ხმაურს, მაგრამ რა თქმა უნდა, ახალ ელფერს სძენს ქუჩაში, გარეთ კვების კონცეფციას. ქვედა სართულზე ბარის კვების მენიუში ხამანწკები სხვადასხვა ფორმითაა წარმოდგენილი, მათ შორის ჯგუფურად, ასევე თევზი და ჩიფსები რამდენიმე სტილით ხელით დაჭრილი კარტოფილით. თვითრეკლამირებული სტეიკის სენდვიჩი 5.60 დოლარად არის შემცირებული, ხოლო საჭიროების შემთხვევაში 20-50 ცენტიანი დამატება, რათა ის „ლოტად“ სტატუსს მიაღწიოს, დიდი ჩიფსების ჩათვლით, დამატებით 2.40 დოლარად. ეს ლამაზი ქაღალდში გახვეული კერძია, თუმცა მისი თხლად დაჭრილი ანგუსის საქონლის ხორცი ოდნავ მსუბუქი ჩანს მოცულობით და შესაბამისად, გემოთი. ყველგან გავრცელებული, მსუბუქად შემწვარი კალმარის კერძი ბევრად უკეთესია, ისევ და ისევ სქელი კარტოფილის საფუძვლად, მაგრამ გაცილებით ექსტრემალურია შავი კალმარის მელნის აიოლით, რომელიც საკმაოდ კონტრასტულია თავისი მკვეთრი თეთრი გარემოთი. გემრიელიც არის და იმსახურებს მის გამოჩენას ზედა სართულზე, უფრო დიდ მენიუში. ქვემოთ შესაფერისი სასმელები მეინსტრიმული ლუდის არჩევანს ჰგავს, ხოლო ზემოთ ღვინის სია უცნაურ კოლექციას გვთავაზობს, მათ შორის ოთხ A-კლასის ბუშტს 100 დოლარზე მეტი ნიშნულიდან, შემდეგ კი ყველა თეთრ და წითელ ღვინოს ზრდადი ფასების მიხედვით და არა სტილის ან მრავალფეროვნების მიხედვით. მასზე მოლაპარაკება რთულია და მიუხედავად იმისა, რომ რეგიონები და ბუტიკ მწარმოებლები მრავალფეროვანია, ის ცოტა ძვირი ჩანს. ტერნერის მენიუ ერთ გვერდს იკავებს და მისი თვალყურის დევნება უფრო ადვილია, ელეგანტური ინსტრუქცია, რომელიც ძალიან ეყრდნობა ევროპაში გატარებულ ზამთარს, რამდენიმე გადახვევით და თანამედროვე ავსტრალიურად ითარგმნება. მაგალითად, ნიჟარებს მოყვება ტრიუფელის კარტოფილის „ქაფი“, პორჩინის რაგუ და პირიქით, სოიოს მარცვლების დამატება. სოკოს ნიოკი რბილი, ნიჟარის ზომის ნაჭრებია, ტრიუფელის ნაზი შეხებით, სალბისა და ლიმონის მცენარეული ნოტებით - და ბევრად მეტი მისი წინა იტალიური გამოცდილებიდან. მთვრალი ქათმის მკერდის სალათი სინამდვილეში ერთადერთი აზიური კერძია, კარგად დაბალანსებული, მაგრამ შედარებით სახლური. ღორის მუცელი უფრო მდიდარ გარემოშია წარმოდგენილი, რომელსაც ავსებს ნიჟარების მრუდი, რომელზეც ორაგულის ქვირითია მოყრილი, ყველა ნაჭერი ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს პატარა გუბეებზე დევს. ეს არის ტერნერის მიერ გამოცდილი და ნამდვილი კომბინაცია, რომელიც ნამდვილად გემრიელია, ოდნავ მარილიანი, ყველაფერი ძალიან კარგად მოხარშული და ზემოდან დიდი, ტვისტის ტექსტურის, დახვეული და აფუებული ხრაშუნა ნაჭერი მოყრილია. საკმაოდ კარგი ვარიანტია პაბის კერძების თვალსაზრისით. სამეფო თევზის ფილე ამ კერძს არც ისე კარგად უხდება, უფრო ფენოვანია, ვიდრე „წვნიანი“, თუმცა მის გვერდით პანჩეტათი დაფარული კარტოფილის კროკეტი შესანიშნავია. ისინი ასევე გარნირადაც იყიდება და შეკვეთა ღირს. აისბერგის სალათი შთამბეჭდავია; სალათის ორი უზარმაზარი ნაჭერი, რომლებიც ოდნავ ზედმეტად არის მორთული ვაშლის ძმრით, ამ მიმომხილველის გემოვნებისთვის, რომელიც ამავდროულად ცდილობს თბილი, ზამთრის წითელი ღვინის შეხებას. სამწუხაროდ, ისინი ერთმანეთს არ ემთხვევა. ეს ძირითადი კერძები ყველა 28-31 დოლარის ნიშნულზეა, ამიტომ ისინი ნამდვილი რესტორნის განცხადებებია თანამედროვე პაბის კონტექსტში. ასევე შემოთავაზებულია ნელა მოხარშული ცხვრის კისრის ღვეზელი და შოტლანდიური ვისკის ფილე, რომელიც იწყება 300 გრამიდან და იზრდება 4 დოლარით ყოველ დამატებით 100 გრამს შორის. დესერტები ასევე არ წყვეტს რეტრო გარემოს - ორთქლზე მომზადებული შოკოლადის პუდინგი ძალიან მარტივია, მაგრამ ლამაზად შესრულებული და წარმოდგენილია თანამედროვე მხატვრული „ნაცხვრით“. ნაყინის სენდვიჩი კრეატიულია და ამავდროულად კომფორტული რჩება. გარკვეულწილად, ეს არის პოლკოვნიკის ახალი კვების მიმართულების კუთხე - ორივე მხრიდან ცოტა ფსონი, უამრავი თამამი ზამთრის არომატით სტეიკის ან ღვეზელის ბრიგადის დასაკმაყოფილებლად, ასევე რამდენიმე პატარა ტერნერის დახვეწილი კვების გამოხატულება უფრო თავგადასავლების მოყვარულთა მადის აღსაგზნებლად. 141 კარი სტრიტი (ცენტრალური ლაით სკვერი), ქალაქი. ტელეფონი: 8231 4044. ბარის კვება: მთელი დღე, შვიდი დღე. სადილი: 12:00-16:00, ორშაბათი-შაბათი. ვახშამი: 17:00 საათიდან. შშმ პირებისთვის წვდომა: ზედა სართულის რესტორანში შესვლა შეუძლებელია; მენიუ ხელმისაწვდომია ქვედა სართულზე სურვილისამებრ. მფლობელები: ენტონი და ლინის შმიდტები. მთავარი შეფ-მზარეული: სარა ტერნერი. ძირითადი კერძები: $14.50-$17. ძირითადი კერძები: $20-$31. დესერტები: $10-$14.50. საცობები: $10. სასტუმროს მაღალსტილურ რემონტში განთავსებული, აღიარებული შეფ-მზარეული სარა ტერნერი ქმნის ლაკონურ ბარის და უფრო სრულ სასადილო ოთახის მენიუს, რომელიც გთავაზობთ ნაცნობ ყოველდღიურ, ასევე რამდენიმე უფრო კრეატიულ თანამედროვე კერძს. უზარმაზარი აივნის სასადილო სივრცე გაცილებით უჩვეულოა, მაგრამ ადელაიდას თანამედროვე სადილისა და ვახშმის სცენას უნიკალურს სძენს. ქულების სახელმძღვანელო: 10-ზე ნაკლები: საშინელი. 11-12: საშუალო. 13-14: კარგი. 15-16: განსაკუთრებული. 17-18: შესანიშნავი. 19: ბრწყინვალე. 20: იდეალურია.