Pub pregătit pentru toți

Un pub urban RENOVAT dă o cu totul altă semnificație meselor la balcon. Renovarea hotelului Colonel Light, emblematic din West End, trebuie să fie cu siguranță un candidat pentru unul dintre cele mai surprinzătoare designuri grandioase ale orașului Adelaide. Dezvoltatorii și proprietarii de restaurante Anthony și Lyneece Schmidt au revenit în lumina reflectoarelor după câțiva ani de absență, preluând ceea ce era o veche bară întunecată și urât mirositoare și reînviind-o cu o pată orbitoare de alb în interior. Colonel Light încă domină colțul de nord-vest al Pieței Luminoase din Adelaide și arată aproape la fel ca de ani de zile din exterior, dar ceea ce se află în interior și la etaj este destul de impresionant și spune multe despre ceea ce au devenit pub-urile la sfârșitul anilor 2000. Parterul are aspectul alb al unei case de plajă, inspirate din arhitectură, deschisă și aerisită, care își dorește cumva să fie pe coastă sau în paginile unei reviste de design de înaltă calitate. Un mic salon și o cameră de întâlnire, decorate în alb mai strălucitor - piele, vopsea, oglinzi și aranjamente florale - arată o mână feminină în aranjament, iar cineva bănuiește că aceasta vine de la Lyneece Schmidt, care, în această zi, este îmbrăcată în alb similar pe alb, cu o pălărie caracteristică, o beretă delicată. Cealaltă veste este că fosta bucătar-șef a Enoteca și bucătar-șefă a anului 2007 la Premiile Adelaide Food Awards, Sarah Turner, s-a mutat în bucătărie pentru a supraveghea un meniu de bar casual la parter și o ofertă de restaurant mai consistentă la primul etaj. Și etajul superior a primit un tratament extrem de stilizat, cu o podea amplă cu gresie alb-negru, care arată ca o baie retro gigantică, cu scaune înalte și o scenă unde, fără îndoială, evenimentele mari și nopțile tribut anilor '80 vor fi la modă. Cât despre servirea mesei, veranda grandioasă a colonelului de la primul etaj a fost împrejmuită cu perdele mari și groase de plastic și căptușită cu mese mari, de modă veche, din lemn, așezate cu șervețele de in. Este o „cameră” unică în care să luați masa și suferă puțin de zgomotul traficului, dar cu siguranță adaugă o nouă notă conceptului de a mânca în oraș, pe stradă. Meniul de la barul de la parter prezintă stridii în multe feluri, inclusiv în grupuri, precum și pește și cartofi prăjiți în câteva stiluri, cu cartofi tăiați manual. Un sandviș cu friptură, promovat de ei, are un preț redus de 5,60 USD, apoi se adaugă 20-50 USD suplimentari pentru a-l aduce la statutul de „cu tot”, inclusiv acei cartofi prăjiți mari, pentru 2,40 USD în plus. Este un produs frumos învelit în hârtie, deși feliile subțiri de vită angus par puțin mai slabe ca volum și, prin urmare, ca aromă. Un omniprezent calamar prăjit ușor este mult mai bun, din nou cu o bază de cartofi wedges, dar mult mai acrișor cu un aioli negru cu cerneală de calamar, care contrastează destul de mult cu decorul său alb intens. Are și un gust bun și merită să apară la etaj, în meniul mai amplu. Băuturile potrivite la parter par a fi o alegere de beri mainstream, în timp ce, la etaj, lista de vinuri oferă o colecție nonconformistă, inclusiv patru beri de top peste 100 de dolari, apoi toate vinurile albe și roșii în ordine crescătoare a prețurilor, mai degrabă decât după stil sau varietate. Este dificil de negociat și, deși există o gamă largă de regiuni și producători de tip boutique, pare puțin cam scump. Meniul lui Turner ocupă o pagină și este mai ușor de urmărit, un rezumat inteligent care se înclină foarte mult spre iarna în Europa, cu câteva răsturnări de situație, traducându-se ca fiind australian contemporan. Scoicile, de exemplu, vin cu „spumă” de cartofi cu trufe, un ragu de hribi porcini și apoi un adaos de boabe de soia. Gnocchi cu ciuperci sunt bucăți moi, de mărimea unor scoici, cu o notă delicată de trufe și note ierboase de salvie și lămâie - și multe altele din experiența ei anterioară în Italia. O salată de piept de pui beat este într-adevăr singura ofertă asiatică dedicată, bine echilibrată, dar relativ casnică. Burta de porc vine într-un decor mai bogat, contrabalansată de o curbă de scoici acoperite cu icre de somon, toate bucățile așezate pe mici bălți de piure de conopidă. Este o combinație încercată și adevărată de Turner, cu adevărat savuroasă, puțin sărată, totul foarte bine gătit și acoperit de o bucată mare de crocantă, ondulată și umflată, cu textură Twisties. Destul de mult în termeni de mâncare de pub. Un file de pește rege nu se descurcă la fel de bine în această ieșire, mai degrabă fulgios decât „suculent”, deși o crochetă de cartofi cu pancetta lângă el este grozavă. Acestea sunt oferite și ca garnitură și merită comandate. O salată iceberg este impresionantă; Două felii uriașe de salată verde, puțin prea asezonate cu oțet de mere pentru palatul acestui recenzent, care încearcă în același timp să se implice în același timp cu un vin roșu cald, de iarnă. Din păcate, nu se potrivesc. Aceste feluri principale costă între 28 și 31 de dolari, fiind deci declarații autentice de restaurant într-un context modern de pub. De asemenea, se oferă o plăcintă cu gât de miel gătită lent și un file de scotch care începe de la 300 g și crește cu 4 dolari pentru fiecare 100 g în plus. Deserturile rămân, de asemenea, în ton cu decorul retro - o budincă de ciocolată fiartă la abur este atât de simplă, dar frumos executată și prezentată cu o „mânjire” artistică modernă. Un sandviș cu înghețată este creativ, rămânând în același timp reconfortant. Într-un fel, acesta este unghiul noii direcții culinare a Colonelului - un pariu în ambele sensuri, cu multă aromă îndrăzneață de iarnă pentru a satisface echipa de friptură sau plăcintă, precum și câteva expresii culinare mai fine Turner pentru a stimula poftele mai aventuroase. 141 Currie St (în Light Square), oraș. Telefon 8231 4044. Mese la bar: Toată ziua, șapte zile. Prânz: 12:00-16:00, luni-sâmbătă. Cină: De la ora 17:00. Acces pentru scaune cu rotile: Nu la restaurantul de la etaj; meniu disponibil la parter, la discreție. Proprietari: Anthony și Lyneece Schmidt. Bucătar-șef: Sarah Turner. Aperitive: 14,50 USD - 17 USD. Feluri principale: 20 USD - 31 USD. Deserturi: 10 USD - 14,50 USD. Dozare: 10 USD. Amplasat într-un hotel modern, renumita bucătar-șef Sarah Turner creează meniuri succinte pentru bar și sală de mese mai complete, care oferă atât preparate casual familiare, cât și câteva preparate contemporane mai creative. Un spațiu imens de luat masa pe balcon este mult mai neobișnuit, dar adaugă un plus unic scenei contemporane de prânz și cină din Adelaide. Ghid de scor: Sub 10: Groaznic. 11-12: Mediu. 13-14: Bun. 15-16: Special. 17-18: Extraordinar. 19: Genial. 20: Perfect.