Ад «сапраўдных» англійскіх мафінаў да смажанай курыцы, Розі Дэйкін з Butter вяртаецца да асноў з кожным

Розі Дэйкін сама абвясціла сябе «прыроджанай карміцелькай». Задоўга да таго, як яна заснавала ў Ванкуверы сваю пякарню Butter Baked Goods у 2007 годзе, яе любімым заняткам было прыгатаванне ежы для блізкіх. З тых часоў Butter стаў сінонімам зефіру, хатняй выпечкі і фірмовага ружова-фісташкавага кветкавага інтэр'еру, але, як Дэйкін адразу адзначае, нават адданыя пекары не могуць існаваць толькі на салодкім. («Appetite» ад Random House, 2019), яе трэцяя кулінарная кніга, — першая, якая дэманструе яе пікантны бок (з некалькімі дэсертамі ў дадатак). «Штодзённы дзень быў маім натхненнем», — кажа Дэйкін. «Большасць людзей ведаюць мяне як «Лэдзі з маслам», але задоўга да таго, як я стала «Лэдзі з маслам», я была заўзятай кухаркай і заўзятай пякаркай. Мая любоў да выпечкі вынікала з маёй любові да ежы». У больш шырокім сэнсе, яе падыход да хатняй кухні адлюстроўвае яе фірмовы стыль выпечкі: пазнавальны, камфортны і дасягальны. Да стварэння Butter Дэйкін была дызайнерам інтэр'ераў. Там, дзе некаторыя, магчыма, бачылі блукаючы шлях, калі яна змяніла прафесію, пераходзячы «ад куч дэкаратыўных падушак да гор сметанковага масла», яна ўбачыла гармонію. У рэшце рэшт, тлумачыць яна, абедзве дысцыпліны заснаваныя на імкненні да задавальнення: адна выкарыстоўвае ўзоры тканін і каляровыя фарбы, другая — муку і разрыхляльнікі. Эстэтыка Дэйкін — асабліва яе любоў да сініх палосак («На падушках, на крэслах ці на маёй спіне») — распаўсюджваецца і на дызайн ; яна хацела, каб адкрыццё вокладкі было падобна на праходжанне праз яе ўваходныя дзверы. «У Butter вельмі адметны брэнд. Я яго стварыла. Таму стварэнне маіх першых дзвюх кніг ( , 2013; , 2105) было даволі простым. Мы дакладна ведалі, куды ідзем, над чым працуем. Але калі справа дайшла да , было нешта накшталт: «Як вы вызначаеце сябе эстэтычна? Як вы ўвасабляеце гэта ў кнізе?» Адсюль і сінія палоскаватыя кашулі. Я гляджу на гэта і думаю: «Вось як я адчуваю сябе камфортна. Я цягнуся да гэтага». Так што гэта было вельмі аўтэнтычна. І, вядома ж, ёсць фатаграфія, на якой дэманструюцца мае сінія паласатыя кашулі», — кажа яна са смехам. Чым былі сэндвіч-печыва, булачкі, батончыкі «Нанайма» і пірагі «Вупі» для выпечкі з маслам, індычкі з чылі, пышнага пластовага печыва, ананасавых рабрынак з мёдам і «сапраўдных» англійскіх мафінаў для мяне. Больш за 100 рэцэптаў кнігі прадстаўляюць прывабна простую хатнюю кухню Дэйкіна, якая перамяжоўваецца асабістымі падрабязнасцямі, пачынаючы ад хатніх правілаў («Хатнія жывёлы на мэблі — мой любімы аксэсуар») і заканчваючы трактатам пра перавагі ўсынаўлення пажылога сабакі (Дэйкін — гэта маленькі стары сабака па мянушцы Пікл). «Я проста спадзяюся, што людзі рыхтуюць соус для спагецці, мясны рулет і смажаную курыцу. Гэта не рэвалюцыйныя ідэі, але яны выдатныя рэчы, якія варта мець у сваім арсенале», — кажа яна. «Гэта мой спосаб размаўляць з людзьмі. Калі я кажу пра тое, што я прыроджаны карміцель, гэта заўсёды быў мой спосаб зносін з людзьмі. І гэта самая простая сувязь. Гэта час перагрупавацца, а потым мы зноў пачынаем. Я спадзяюся заахвоціць людзей вярнуцца да стала перамоваў. Усяго на гадзіну, а потым вы ўсе можаце вярнуцца да сваіх тэлефонаў, але давайце ўсе збярэмся разам».