De la brioșe englezești „adevărate” la pui la cuptor, Rosie Daykin de la Butter revine la elementele de bază cu fiecare

Rosie Daykin se autoproclamă „gânditoare înnăscută”. Cu mult înainte de a-și înființa brutăria Butter Baked Goods din Vancouver în 2007, gătitul pentru cei dragi era pasiunea ei preferată. Butter a devenit de atunci sinonim cu bezele sale moi, produsele de patiserie de casă și interiorul floral roz și fistic, dar, așa cum subliniază Daykin rapid, nici măcar brutarii dedicați nu se pot hrăni doar cu dulciuri. (Appetite de Random House, 2019), a treia sa carte de bucate, este prima care îi prezintă latura sărată (cu o mână de deserturi pe deasupra). „Cotidianul a fost inspirația mea”, spune Daykin. „Majoritatea oamenilor mă cunosc drept «Doamna cu Unt», dar cu mult înainte de a fi «Doamna cu Unt», am fost o bucătăreasă pasionată și o brutară pasionată. Dragostea mea pentru copt a izvorât din dragostea mea pentru mâncare.” Prin extensie, abordarea ei față de gătitul acasă reflectă stilul ei caracteristic de copt: recognoscibil, reconfortant și realizabil. Înainte de a înființa Butter, Daykin a fost designer de interior. Acolo unde unii ar fi putut vedea o cale rătăcită atunci când și-a schimbat cariera, trecând „de la grămezi de perne decorative la munți de cremă de unt”, ea a văzut armonie. La urma urmei, explică ea, ambele discipline sunt înrădăcinate în căutarea plăcerii: una folosind mostre de țesături și seturi de evantai de culori de vopsea, cealaltă făină și agenți de dospire. Estetica lui Daykin - în special dragostea ei pentru dungile albastre („Pe perne, pe scaune sau pe spatele meu”) - se extinde și la designul cărții; își dorea ca deschiderea coperților să se simtă ca și cum ai trece prin ușa din față. „Untul are un brand foarte distinct. Eu l-am creat. Așa că crearea primelor mele două cărți (2013; 2015) a fost destul de simplă. Știam exact unde ne îndreptam, pe ce lucram. Dar când a venit vorba de , a fost genul: «Cum te definești estetic? Cum încapsulezi asta într-o carte?» De aici și cămășile cu dungi albastre. Mă uit la ele și mă gândesc: «Așa mă simt confortabil. Gravitez spre asta».” „Așa că s-a simțit cu adevărat autentic. Și, bineînțeles, există o fotografie care prezintă o porție de cămăși cu dungi albastre”, spune ea râzând. „Ceea ce erau fursecurile tip sandviș, scones, batoanele Nanaimo și plăcintele whoopie pentru produsele de patiserie cu unt, chili-ul cu curcan, biscuiții pufoși și fragezi, coastele cu miere și ananas și brioșele englezești „adevărate” sunt pentru... Cele peste 100 de rețete din carte reprezintă gătitul de casă atrăgător și simplu al lui Daykin, intercalate cu detalii personale, de la regulile casei („Animalele de companie de pe mobilă sunt accesoriul meu preferat”) până la un tratat despre beneficiile adoptării unui câine senior (Daykin's este o mică adunare salvatoare pe nume Pickle). „Sper doar că oamenii fac sos de spaghete, chiftele și un pui la cuptor. Acestea nu sunt idei inovatoare, dar sunt lucruri grozave de avut în arsenal”, spune ea. „este modul meu de a vorbi cu oamenii. Când vorbesc despre faptul că sunt un hrănitor înnăscut, acesta a fost întotdeauna modul în care mă conectez cu oamenii. Și este cea mai simplă conexiune. Este un moment de regrupare și apoi pornim din nou la drum. Sper să încurajez oamenii să revină la masă. Doar pentru o oră și apoi vă puteți întoarce cu toții la telefoanele voastre, dar haideți să ne adunăm cu toții.”