Des ''vrais'' muffins anglais au poulet rôti, Rosie Daykin de Butter revient aux bases avec chaque

Rosie Daykin est une «nourricière naturelle» autoproclamée. Bien avant de fonder sa boulangerie Butter Baked Goods, basée à Vancouver, en 2007, cuisiner pour ses proches était son passe-temps préféré. Le beurre est depuis devenu synonyme de ses guimauves gossamer, de ses produits de boulangerie intimes et de son intérieur floral rose et pistache, mais comme Daykin le souligne rapidement, même les boulangers dévoués ne peuvent pas se consacrer uniquement aux bonbons. (Appetite by Random House, 2019), son troisième livre de cuisine, est le premier à présenter son côté savoureux (avec une poignée de desserts pour faire bonne mesure). «Le quotidien était mon inspiration», dit Daykin. «La plupart des gens me connaissent comme «la dame au beurre», mais bien avant que je sois «la dame au beurre», j'étais un cuisinier passionné et un boulanger passionné. Mon amour pour la pâtisserie découle de mon amour pour la nourriture." Par extension, son approche de la cuisine maison reflète son style de pâtisserie caractéristique: reconnaissable, réconfortant et réalisable. Avant de créer Butter, Daykin était architecte d'intérieur. Là où certains ont peut-être vu un chemin errant quand elle a changé de carrière, passant «de piles de coussins à des montagnes de crème au beurre», elle a vu l'harmonie. Après tout, explique-t-elle, les deux disciplines sont enracinées dans une quête de plaisir: l'une utilisant des échantillons de tissu et des ponts en éventail de couleurs de peinture, l'autre de la farine et des levants. L'esthétique de Daykin-en particulier son amour des rayures bleues («Sur les oreillers, sur les chaises ou sur le dos»)-s'étend au design de; elle voulait ouvrir ses couvertures pour ressembler à marcher à sa porte d'entrée. «Butter a une marque très distincte. J'ai créé ça. Donc, créer mes deux premiers livres (, 2013; , 2105) était assez simple. Nous savions exactement où nous allions, sur quoi nous travaillions. Mais quand il s'agissait de, c'était comme: «Comment vous définissez-vous esthétiquement Comment encapsulez-vous cela dans un livre» D'où les chemises à rayures bleues. Je le regarde et je pense: «C'est comme ça que je me sens à l'aise. Je gravite vers ça. 'Donc c'était vraiment authentique. Et bien sûr, il y a une photo montrant un coup de mes chemises à rayures bleues», dit-elle en riant. Quels biscuits sandwich, scones, barres Nanaimo et tartes whoopie étaient au beurre cuit au four, au piment de dinde, aux biscuits moelleux et moelleux, aux côtes de miel d'ananas et aux «vrais» muffins anglais. Les plus de 100 recettes du livre représentent la cuisine maison simple et invitante de Daykin, qui est entrecoupée de détails personnels allant des règles de la maison ("Les animaux sur les meubles sont mon accessoire préféré") à un traité sur les avantages d'adopter un chien senior (Daykin's est un petit vieux sauvetage nommé Pickle). «J'espère juste que les gens font de la sauce à spaghetti, du pain de viande et un poulet rôti. Ce ne sont pas des idées révolutionnaires, mais ce sont de grandes choses à avoir dans votre arsenal», dit-elle. «Est ma façon de parler aux gens. Quand je parle d'être un nourricier d'origine naturelle, c'est toujours la façon dont je me connecte avec les gens. Et c'est la connexion la plus simple. C'est le moment de se regrouper, puis nous repartons. J'espère encourager les gens à revenir à la table. Juste pendant une heure, puis vous pourrez tous retourner à vos téléphones, mais rassemblons-nous tous."