De muffins ingleses 'real' a pollo asado, Rosie Daykin de Butter vuelve a lo básico con todos

Rosie Daykin es una autoproclamada "alimentadora de origen natural". Mucho antes de fundar su panadería Butter Baked Goods con sede en Vancouver en 2007, cocinar para sus seres queridos era su pasatiempo preferido. Desde entonces, la mantequilla se ha convertido en sinónimo de sus malvaviscos de gasa, productos horneados hogareños y su exclusivo interior floral rosa y pistacho, pero como Daykin se apresura a señalar, incluso los panaderos dedicados no pueden subsistir solo con los dulces. (Appetite by Random House, 2019), su tercer libro de cocina, es el primero en mostrar su lado sabroso (con un puñado de postres por si acaso). "Lo cotidiano fue mi inspiración", dice Daykin. “La mayoría de la gente me conoce como 'la Señora de la Mantequilla ', pero mucho antes de que yo fuera 'la Dama de la Mantequilla 'yo era una ávida cocinera y ávida panadera. Mi amor por la repostería surgió de mi amor por la comida ". Por extensión, su enfoque de la cocina casera refleja su estilo de horneado característico: reconocible, reconfortante y alcanzable. Antes de establecer Butter, Daykin era diseñadora de interiores. Donde algunos pudieron haber visto un camino errante cuando cambió de carrera, pasando "de montones de cojines a montañas de crema de mantequilla", vio armonía. Después de todo, explica, ambas disciplinas tienen sus raíces en la búsqueda del placer: una que usa muestras de tela y barajas de abanico de colores de pintura, la otra harina y levadura. La estética de Daykin, especialmente su amor por las rayas azules ("En almohadas, en sillas o en mi espalda"), se extiende al diseño de; quería abrir sus cubiertas para sentirse similar a caminar por la puerta de su casa ". Butter tiene una marca muy distinta. Yo creé eso. Así que crear mis dos primeros libros (, 2013; , 2105) fue bastante sencillo. Sabíamos exactamente a dónde íbamos, en qué estábamos trabajando. Pero cuando se trataba de, era como, '¿Cómo te defines estéticamente cómo encapsulas eso en un libro' De ahí las camisas de rayas azules? Lo miro y pienso: 'Así es como me siento cómodo. Gravito hacia eso '. Así que eso se sintió realmente auténtico. Y, por supuesto, hay una fotografía que demuestra un golpe de mis camisas de rayas azules ", dice riendo. Lo que las galletas de sándwich, los bollos, las barras de Nanaimo y los pasteles de whoopie eran para Butter Baked Goods, el chile de pavo, las galletas escamosas esponjosas, las costillas de miel de piña y los muffins ingleses" reales "son para. Las más de 100 recetas del libro representan la cocina casera invitadamente sencilla de Daykin, que se intercalan con detalles personales que van desde las reglas de la casa ("Las mascotas en los muebles son mi accesorio favorito") hasta un tratado sobre los beneficios de adoptar un perro senior. (Daykin's es un pequeño y antiguo rescate llamado Pickle)."Solo espero que la gente esté haciendo salsa de espagueti, pastel de carne y un pollo asado. Estas no son ideas innovadoras, pero son grandes cosas para tener en tu arsenal ", dice. "Es mi forma de hablar con la gente. Cuando hablo de ser un alimentador nato, siempre ha sido la forma en que me conecto con la gente. Y es la conexión más simple. Es un momento para reagruparse y luego nos vamos de nuevo. Espero animar a la gente a que vuelva a la mesa. Solo por una hora y luego todos pueden volver a sus teléfonos, pero devolvamos todos ".