Tenedores: de impares instrumentos bizantinos a utensilios modernos

La comida no se trata solo de lo que comes; también se trata de cómo lo comes. Todas las sociedades, desde las tribus de cazadores-recolectores hasta las cortes reales, tienen rituales de cena. Los modales en la mesa, aunque varían enormemente de una cultura a otra, generalmente se reducen a un par de premisas básicas: la apreciación consciente de la comida (tenemos suerte de tenerla) y la conciencia compasiva de los comedores (nos necesitamos mutuamente). Esto no quiere decir que los buenos modales no se puedan utilizar mal. Los modales en la mesa, desde tiempos inmemoriales, se han pervertido para mejorar el estatus social y reforzar las barreras de clase. Los modales pueden ser el equivalente a una novatada de la fraternidad, o al menos un palo vergonzoso en el ojo para aquellos que no están del todo enterados. En 1922, el mismo año en que Emily Post publicó su etiqueta más vendida, Lillian Eichler publicó el libro de etiqueta de dos volúmenes de la competencia, anunciado mensualmente en la revista Redbook a través de la historia de telenovela de la desventuras sociales de Ted y Violet Creighton. En un episodio particularmente horrible, Ted está siendo considerado para un ascenso, y él y Violet son invitados a cenar en la casa del Sr. Y la Sra. Brandon (el jefe de Ted) junto con el competidor de Ted para el trabajo, un Mr. ¡Roberts! Es una comida terrible. Ted hace algo (vago, pero mal) con su tenedor; Violet corta su lechuga con un cuchillo (un no-no), y luego agrava el desastre dejando caer el cuchillo al suelo y alcanzándolo al mismo tiempo que el mayordomo. ("¡Oh, fue humillante, insoportable! ¡No sabían qué hacer, cómo actuar! "). No hace falta decir que el Sr. Roberts consigue el trabajo, y Ted y Violet, que habrían estado bien, si tan solo hubieran tenido el libro de etiqueta adecuado, están consignados al olvido social. Sin embargo, es obvio que los verdaderos villanos de la pieza son los Brandons, que conspiraron deliberadamente para hacer que Ted y Violet se sintieran como gusanos. The History of Table Manners El primer libro de etiqueta conocido fue escrito en 2400 a. C. por el visir egipcio Ptahhotep, quien, en su breve capítulo sobre comportamiento alimentario, aconseja a los invitados a cenas de élite que coman lo que se les da y eviten mirar al anfitrión.. Fue el primero de una larga lista de tomos de instrucción para los, con suerte, correctos. Erasmus, el clérigo y erudito clásico holandés, escribió un libro de modales titulado Sobre la civilidad de la conducta infantil en 1530, dirigido directamente (y, en ese momento, inusualmente) a los jóvenes. En él, promociona el uso de pañuelos (no mangas), advierte contra la mirada (te hace parecer estúpido) y proporciona sugerencias útiles como, "Es igualmente descortés lamer los dedos grasientos o limpiarlos con la túnica. Deberías limpiarlos con la servilleta o en el mantel ". El libro fue el más vendido de los 16 siglos y miles lo compraron, y en una década se había traducido a 22 idiomas. Finalmente llegó a 130 ediciones. Reglas de civismo de George Washington & Comportamiento decente en la empresa, una lista de 110 puntos copiada como ejercicio escolar, se basó en un conjunto de preceptos compuestos por jesuitas franceses, muchos de los cuales fueron tomados directamente de Erasmus. Las reglas útiles de la mesa de la cena incluyen "Cuando esté en compañía, no ponga las manos en ninguna parte del cuerpo, no en usualy Descubierto", "No alimente con codicia", "No limpie los dientes con el mantel," y-el grito de todos los padres a través de los siglos-"No beba ni habla con la boca llena." Las servilletas y los manteles jugaron un papel más importante en la cena en la época anterior a los cubiertos; en la jornada de Erasmus, los comensales educados preparaban con dedos y cuchillos personales. Según la historiadora de alimentos Margaret Visser, las servilletas medievales, que necesariamente tenían que hacer frente a una gran cantidad de trapear los dedos, eran del tamaño de toallas de baño, diseñadas para cubrirse de manera protectora sobre el hombro izquierdo y el brazo izquierdo del comensal. Los manteles eran un signo de riqueza y estatus; estos eran, por preferencia, blancos, y los mejores provenían de Damasco en Siria. El peor de los insultos medievales, escribe Visser, fue que el heraldo de un caballero enojado se acercara en la cena y cortaba el mantel a la derecha e izquierda del lugar, lo que indicaba un vergonzoso aislamiento del resto de la compañía. Dado el costo de la ropa de mesa medieval, agrega, esto también debe haber molestado seriamente al anfitrión. Tenedores, menos populares que cuchillos y cucharas Los cuchillos y cucharas son de linaje antiguo, pero los tenedores, históricamente hablando, son relativamente nuevos. La primera mención conocida de una bifurcación data del siglo 11. Oro macizo y de dos puntas, era propiedad de Theodora Anna Doukaina, una princesa bizantina casada con Domenico Selvo, dux de Venecia. Más tarde murió de la peste, aunque St. Peter Damian, obispo de Ostia, consternado por el tenedor, atribuyó su muerte a su "delicadeza excesiva" al comer. El tenedor fue un elemento de desprecio y burla durante los siguientes siglos, solo las personas tontas o peculiares usaron uno, excepto en Italia, donde se descubrió que era el implemento ideal para comer pasta. Los isabelinos tenían diminutos tenedores de ventosa, que tenían puntas en un extremo y una cuchara en el otro: estaban destinados a sacar dulces pegajosos ("ventosas") de los frascos, y luego usar la cuchara para sacar el almíbar azucarado. La reina Isabel I tenía tenedores, pero prefería usar sus dedos. En la década de 1700, los tenedores eran comunes en las mesas de toda Europa. Un manual de etiqueta francés de 1782 enumera la servilleta, el plato, la copa, el cuchillo, la cuchara y el tenedor como necesidades para cada invitado a la cena ("sería absolutamente asqueroso prescindir de ninguno de estos"), aunque siguió habiendo anti-tenedor de retención. Los disidentes estadounidenses del siglo XIX, por ejemplo, se burlaban de que comer guisantes con un tenedor era como comer sopa con una aguja de tejer. Por otro lado, cuando Grover Cleveland, elegido presidente de los Estados Unidos en 1894, fue acusado en forma impresa de comer con un cuchillo en lugar de un tenedor, estaba tan indignado que se negó a estrechar la mano del editor perpetrador. ¿Qué tan importante es la etiqueta? El mid-19thcentury fue testigo de una explosión en la complejidad de los cubiertos, resultado de un cambio radical en la forma en que se sirvió la cena. Donde alguna vez se sirvieron comidas "al estilo francés" ( à La fran ç Aise), en el que todos los platos, a cuestas, se colocaron sobre la mesa a la vez, a partir de la década de 1830, un estilo de servicio ruso ( à La russe) se adoptó, en el que se servían platos en cursos sucesivos, cada uno con conjuntos separados de vajillas apropiadas. Los victorianos tenían cuchillos, tenedores y cucharas para todos los comestibles imaginables. Había caldo, sopa de crema y cucharas de ápice, té y cucharas de café (más pequeñas), cucharas de huevo, cucharas de pomelo, cucharas de tuétano y cucharas de melón; tenedores de langosta, tenedores de frutas, tenedores de ensalada, tenedores de helado, tenedores de fresa, tenedores de caracol y tenedores de sardinas. Los implementos para servir eran igualmente numerosos: había cucharas de bayas, pinzas de espárragos, tijeras de uva, servidores de pasteles y pasteles, bolas bon-bon y cucharas especiales, bolas y palas dedicadas a todo, desde ostras fritas hasta papas fritas. No es de extrañar que los subordinados de Downton Abbey pasen tanto tiempo puliendo los cubiertos. Esta riqueza de cubiertos no fue fácil de dominar, lo que sumió a los no iniciados en un estado que un escritor gastronómico denomina "ansiedad por el tenedor", una tortuosa preocupación por cometer un paso en falso de cubiertos. Una historia (probablemente falsa, pero convincente) describe cómo el cardenal francés Richelieu una vez desenmascaró a un impostor en la mesa del banquete porque se comió sus aceitunas con un tenedor; y luego está la escalofriante historia de los infelices Ted y Violet. Lo cierto es que, en el mundo del comportamiento correcto, usar el tenedor equivocado no es el fin del mundo. (Judith Martin, la incomparable Miss Manners, sugiere que si tal cosa sucede, simplemente lames el utensilio ofensivo y lo vuelves a colar en el mantel cuando nadie está mirando). El profesor de Johns Hopkins, Pier Forni, autor de Choosing Civility, señala que en cualquier caso no se trata solo de los tenedores: modales, en lugar de un juego de "¡te pillé!"-en última instancia, pretenden mostrar que los sentimientos de otras personas te importan. La historia de la anfitriona que, cuando un invitado despistado bebió del cuenco de sus dedos, rápidamente levantó su cuenco y también bebió es una lección práctica de modales. Sr. Y la Sra. Brandon no falla la prueba. Fueron simplemente groseros.

Tenedores: de impares instrumentos bizantinos a utensilios modernos 1

get in touch with us
Artículos recomendados
La mesa de banquetes toma la esperanza
SARATOGA SPRINGS. N! Y. ¡Aug! 28-C. V. El favorito Banquet Table de Whitney y su jinete, Jean Cruguet, tuvieron una reunión rentable hoy en la sesión de clausura de los 24 de Saratoga. †reunión del día cuando se combinaron para capturar la carrera 72d de Hopeful Stakes. Bajo la guía capaz del jinete francés, Banquet Table tuvo una actuación impresionante en el calentamiento de Willian 0. La vuelta de moneda de Hicks en los $85.575, 6 ½†concurso de furlong por un largo. ¡Elberon Farm es P! R! El hombre era un tercero superado, seis cuerpos detrás de Turn of Coin. Una cosecha burhper de 13 potros juveniles resultó para el accesorio, que este año en particular se consideró un barómetro para esos 2 †años que pueden considerar como los mejores en su división. Hasta hoy, se sentía que no había surgido ningún candidato sobresaliente para el campeonato juvenil. Esta tarde, sin embargo, con 23.595 fanáticos disponibles a pesar de los cielos pesados, los $7,40 †para † $2 Banquet Table se estableció como el líder en su división. Para llegar a este nicho, sin embargo, el color Whitney †portador tuvo que sobrevivir a Turn of Coin en un tenso duelo que hizo que la multitud rugiera. La elección, uno de los seis potros en el evento † con masillas de barro, se registró en 1:16 1/5 sobre la franja húmeda, pero rápida. Fue uno de los principales contendientes en todo momento, corriendo en el segundo lugar detrás de First Pretense de Llangollen durante el comienzo y luego tomando la delantera (y manteniéndolo) en el giro lejano. Para Cruguet, el viaje ganador fue particularmente gratificante porque el enfermo Jacinto Vásquez se había convertido en el jinete habitual del potro, Ganando con él en el Great American en Belmont, último fune y en el Saratoga Special anteriormente en la reunión local. Con Vásquez fuera de juego, el francés se convirtió en el reemplazo. Fue Cruguet, quien primero llevó a Banquet Table al círculo de ganadores en el debut del potro en un evento inaugural en mayo pasado. En esa carrera y en la siguiente, también bajo la guía de Cruguet, Banquet Table no había mostrado una velocidad de gateleaving. Hoy, sin embargo, el artista de Whitney dejó la barrera como propulsado por chorro. La rápida salida fue una sorpresa para Cruguet."Realmente me sorprendió la forma en que rompió y corrió temprano", dijo el jockey. "Cuando lo conocí por primera vez, tardó en ponerse en marcha, tal vez perezoso. Pero hoy quería correr desde el principio, y yo no estaba dispuesto a tirarlo ". Todo lo que hizo Cruguet una vez que se encontró solo en el tramo con Turn of Coin corriendo en su interior fue" sacudir mi montura ". Ángel Cordero, Que tenía la pierna en Turn of Coin-él Vras envió al correo como segunda opción-hizo un valiente esfuerzo para tratar de pasar a su rival en la recta. "Mi potro se esforzó mucho", dijo Cordero, quien tenía tres ganadores en la tarjeta. "De hecho, puso la cabeza al frente en el cuarto de poste. Pero Banquet Table no se estaba rindiendo ". La victoria, valorada en $51.345, aumentó las ganancias de por vida de Banquet Table a $110.319. Le permitió a Cruguet completar una reunión exitosa con un gran triunfo que valía alrededor de $5.100 para él. Con todas las entradas con pesos similares de 122 libras, el concurso catapultó a Banquet Table y Turn of Coin a la cima de la división juvenil, al menos por el momento. First Pretense, que había demostrado una gran velocidad temprana, terminó último. En cuanto al resto del campo, no proporcionó ningún desafío para los dos primeros clasificados. La principal escena de carreras de Nueva York ahora cambia a Belmont Park, donde un 48 †reunión del día comienza el lunes. Los grandes elementos del programa de apertura serán dos divisiones del Fall Highweight Handicap.El Rosillo VictorMIAMI, agosto. 28 (AP) - El Rosillo logró la victoria hoy en el Meadowland Handicap de $29.500 en Calder, 3 ½ Largos por delante del favorito Lightning Thrust, con Latin Leader tercero, a cuatro cuerpos del ritmo. Montado por Mike Rivera, El Rosillo corrió 1 1 † 16 millas en la hierba en 1:42 2 † 5 y pagó $9,20, $3,60 y $3.
Jane Asher y el joven y admirable elenco no pueden salvar un no tan
Top 10 Restaurantes en Filipinas
¿Es eso aceptable bajo la prohibición de los regalos?
James Corden lamenta que 'la gente regordeta no tenga sexo en las cine'
How to Choose the Perfect Hotel Linen Manufacturer?
5 Tips to Buy the Right Hotel Bedding Suppliers
Buy the Best Hotel Towels at These Prices
Tips for Choosing the Best Hotel Bedding Suppliers
Hotel Bathrobes for Hotels
búsquedas relacionadas
James Corden lamenta que 'la gente regordeta no tenga sexo en las cine'
¿Es eso aceptable bajo la prohibición de los regalos?
Top 10 Restaurantes en Filipinas
Jane Asher y el joven y admirable elenco no pueden salvar un no tan
La mesa de banquetes toma la esperanza
How to Choose the Perfect Hotel Linen Manufacturer?
5 Tips to Buy the Right Hotel Bedding Suppliers
Buy the Best Hotel Towels at These Prices
Tips for Choosing the Best Hotel Bedding Suppliers
Suministros profesionales de hotel para el hogar, experiencia de hotel profesional de alta calidad de vida.
Contáctenos
Tel : 86-020 3910 2888
Móvil:86 189 3398 9901
Correo electrónico : Info8@eliyalinen.com  
¡Add: B16... Huachuang Technology Industrial Park... Jinshan Village... Panyu District... Guangzhou... China!

       

sin datos
         


       

Tel : 86-020 3910 2888
Móvil:86 189 3398 9901
Correo electrónico : Info8@eliyalinen.com
Derechos de autor©2021 ELIYA Hotel Linen Co.... Ltd |   Mapa del sitio   粤ICP备15074832号
chatear en línea
Ask for wholesale,bulk purchase,custom hotel linen product,LOW MOQ:100